Bonnes pratiques d'hygiène selon le référentiel FSSC22000

Formation créée le 10/11/2023. Dernière mise à jour le 29/07/2025.
Version du programme : 1

Type de formation

Formation présentielle

Durée de formation

7 heures (1 jour)

Accessibilité

Oui
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Bonnes pratiques d'hygiène selon le référentiel FSSC22000


Cette formation a pour but de permettre aux opérateurs de production en agroalimentaire d'être en mesure de comprendre et de réaliser au quotidien les bons gestes d'hygiène nécessaires à garantir la sécurité alimentaire des produits qu'ils transforment.

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Objectifs de la formation

  • Connaître les obligations vis à vis de la règlementation en hygiène alimentaire et vis à vis du référentiel FSSC22000
  • Connaitre les exigences en matière d'hygiène et d'HACCP
  • Connaître les bonnes pratiques d'hygiène et les points de maîtrise

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Opérateurs de production en agroalimentaire
Prérequis
  • aucun

Contenu de la formation

Introduction des notions de danger et de risque
Règlementation et référentiel FSSC22000
Les différents dangers dans l'alimentation
  • Le danger microbiologique
  • Le danger chimique
  • Le danger physique
  • Le danger allergène
La méthode HACCP
  • Définition et principe
  • La méthode des 5M
  • Les points de maîtrise PRPO et CCP
Les bonnes pratiques d'hygiène (PRP)
La traçabilité et la gestion des non conformes
Les mesures de vérification (autocontrôles et enregistrements)
Notion de culture de sécurité alimentaire
Notion de fraude alimentaire
Notion de défense alimentaire
Conclusion

Équipe pédagogique

Formation dispensée par notre formatrice, Madame Agnès Cuoq. Consultante et formatrice en agroalimentaire, ancienne responsable qualité en agroalimentaire, elle appuie ses formations sur des cas pratiques, des échanges et des jeux afin de rendre celles-ci ludiques et vivantes.

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Questionnaire en fin de formation (format QCM)

Ressources techniques et pédagogiques

  • Méthode participative
  • Pédagogie active (étude de cas - mise en situation)
  • Présentation Power Point
  • Exercices de mise en pratique (post-it, format jeu)
  • Kit au lavage des mains (mise en situation réelle)

Capacité d'accueil

Entre 3 et 10 apprenants

Délai d'accès

7 jours

Accessibilité

Les salles de formation seront accessibles aux personnes à mobilité réduite Les supports de formation seront disponibles En cas de besoin, notre référente handicap, Madame Adeline Le Kernec, a.lekernec@mutualaudit.com, est à votre disposition.